Bleu du Vercors-Sassenage Bio

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Note des gourmands:

Bleu au goût doux et onctueux

Label AOC depuis le 30 juillet 1998, le Bleu du Vercors-Sassenage est produit sur le plateau du Vercors dans une zone limitée à quelques communes de la Drôme et de l'Isère, à l'intérieur d'un parc naturel régional.

Le lait de ce fromage provient de troupeaux à races Abondances, Villardes et Montbéliardes, nourris sans ensilage, avec des fourrages issus de pâturages du Parc Naturel Régional du Vercors.

Fabrication :
Il faut 40 litres de lait pour fabriquer un bleu. Trois races laitières montagnardes sont utilisées pour produire ce fromage suivant le cahier des charges de l'AOC : l'abondance, la montbéliarde et la Villarde toutes nourries avec du fourrage exclusivement produit dans le Parc naturel régional du Vercors pendant les mois d'hiver et dans les herbages en été.

Conseil dégustation :
C'est un fromage de fin de repas. A cause de son goût léger et subtil, il doit ouvrir le plateau de fromages

Sortir le fromage du réfrigérateur une demi heure avant sa dégustation.

Conseil conservation :
Conserver le fromage dans son emballage d’origine au réfrigérateur à une température de 8° (bac à légume du réfrigérateur)

Carte

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