Jambon sec de Savoie PRETRANCHE

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Note des gourmands:

Finement tranchées, prêtes à déguster

La finesse et le caractère d'un jambon résulte d'un choix rigoureux des matières premières et d'une expérience de la lente et savante transformation des salaisons.

Étape 1 le salage : effectuée à la main par l’artisan, cette étape a pour but d’imprégner la viande de sel et de multiples épices.

Étape 2 le repos : Étape de maturation à froid, elle va laisser le temps au sel de se diffuser de façon homogène à l’intérieur de la viande

Étape 3 l’étuvage : Le produit est maintenu à une température élevée, ce qui va donner la couleur, la texture finale du produit

Étape 4 le séchage et l’affinage : Pendant plusieurs semaine, le jambon fini de se transformer lentement dans des conditions parfaitement contrôlées et maîtrisées.

Conseil dégustation :
Vous pouvez déguster ce jambon avec un pain de campagne croustillant, accompagné d'un saucisson sec, d'un porcayou et d'un assortiment de fromages des alpes.

Sortir le jambon de son emballage une demi heure avant sa dégustation

Conseil conservation :
Conserver le jambon dans son emballage d'origine, au réfrigérateur.
Une fois ouvert, consommer les tranches de jambon dans les 3 jours.